Eaux-de-vie naturelles!
A chaque cuvée, nous nous efforçons de créer une eau-de-vie de grande finesse et de grande qualité. Les vendanges manuelles, un tri rigoureux des fruits et une parfaite maturité de ceux-ci, en sont la base.
Toutes nos eaux-de-vie sont des coeurs de chauffe, la tête et la queue de distillation sont soigneusement écartées et nous ne gardons que la petite partie qui représente la quintessence du fruit. Les eaux-de-vie sont distillées selon les règles de l’art dans notre alambic en cuivre installé depuis mars 2017 à Eschweiler/Wiltz.
Notre exigence de qualité nous a permis l’obtention de nombreuses distinctions nationales et internationales. Une eau-de-vie se conserve debout et à l’abri de la lumière. Elle se savoure chambrée, ainsi toutes les facettes de ses arômes s’expriment pleinement.
Nos produits
Eaux-de-vie de fruits
Découvrez notre sélection d’eaux de-vie de fruits, obtenues par une fermentation alcoolique des fruits et distillées de manière traditionnelle. Ces fruits proviennent des meilleurs terroirs luxembourgeois ou de la Grande Région, leurs origines sont indiquées sur la bouteille.
Absinthe du Luxembourg
Notre Absinthe du Luxembourg titre 70%Vol. Elle est obtenu par la macération et la distillation d’herbes, dont l’Artemisia absinthium (lux : Bateralzem, Wermut). Elle est colorée par la macération d’herbes e.a. Artemisia pontica et Hyssopus officinalis. Cet élixir se dilue dans 4 à 6 fois son volume d’eau fraîche. Première Absinthe à être distillée légalement au Luxembourg depuis la fin de la prohibition.
Gin artisanal
Notre Gin Wakelter correspond à la qualité London Dry Gin. Les baies de genièvre (lux : Wakelter) sont les fruits du conifère indigène Juniperus communis. Utilisés comme épice, ces cônes sont surtout connus pour l’arôme primaire du Gin et responsable du nom, qui est un raccourci du mot néerlandais Jenever.
Whisky/Grains
Ces eaux-de-vie ou Whiskys sont obtenues à partir de céréales comme l’orge, le blé ou l’épeautre. La Fruuchtdrepp est le spiritueux typique de l’Eislek, les arbres fruitiers étant plutôt rare à cause du climat plus rude.
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EAU-DE-VIE BIO !
Nous indiquons sur nos eaux-de-vie Made in Luxembourg la provenance de la matière première.
La majorité des fruits est cultivée dans nos vergers Clos du Fourschenhaff à Lenningen certifiés LU-BIO-05 agriculture EU. Ce label n’est pas applicable aux fruits de collectes sauvages (aubépines, sorbus, …) ou aux fruits d’arbres à hautes tiges (Héichstämm p.ex. Härebiren, Neelchesbiren) que nous cueillons à travers la campagne luxembourgeoise.
Pour compléter notre gamme nous achetons des fruits auprès de producteurs de confiance.
Nous privilégions acheter une matière première de qualité, locaux et frais.
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NOTRE EXPÉRIENCE
Au début Edouard Dolizy et Paul Neuser étaient nos maîtres d'apprentissage. Plus tard nous avons suivi des cours de base et de perfectionnement avec le professeur Thomas SENN à l'Université de Hohenheim (Institut für Lebensmittelwissenschaft und Biotechnologie). Pour nous tenir informé, nous suivons régulièrement des formations continues et nous sommes abonnés à une revue spécialisée.
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NOS RÉFÉRENCES
Nous soumettons régulièrement nos produits aux concours de la DLG (Deutsche Landwirtschafts Gesellschaft). Cet institut fait systématiquement, de chaque échantillon, des examens analytiques et organoleptiques approfondis.
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NOS VALEURS
le respect de la nature - les caratéristiques des saisons - l'artisanat - la finition d'un produit noble
Il nous tient à coeur de créer une eau-de-vie authentique à partir de matière première de haute qualité. Notre eau-de-vie exprime les arômes véritablement issus d'une fermentation naturelle, de la distillation et ne contient pas d'arômes ou de sucres ajoutés.
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LES ORIGINES
Dans les années 1950, Philippe GERARD, originaire de Bruxelles, docteur en sciences agronomiques et Edouard DOLIZY, originaire de Buvange (Arlon), vétérinaire en médecine tropicale se rencontrent au Congo Belge. Les deux hommes nouent amitié pour la vie. En 1968, les deux amis acquièrent un terrain de 1 ha à Lenningen au lieu dit Fourschenhaff et y plantent 400 mirabelliers. Dix ans plus tard, Edouard et Yvonne DOLIZY-HARPES achètent une petite maison de vigneron à Ehnen/Moselle pour y installer leur distillerie. Margot GUILLON et Pit DOLIZY reprennent cette exploitation fruitière en 1999 pour l’agrandir. Margot devient distillatrice. En 2017 nous avons déménagé à Eschweiler/Wiltz pour y installer également notre atelier de distillation.
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LES VERGERS
Le Clos du Fourschenhaff est le lieu-dit où se trouvaient nos vergers plantés dès 1970 (1ha) et agrandis en l’an 1999 à 4.5 ha totalisant quelque 1500 arbres fruitiers. La carte de cabinet des Pays-bas autrichiens, confectionnée entre 1771 et 1778 par Joseph de Ferraris, indique la présence de cette ferme isolée.
Prix de vente (Liste .pdf)
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Tous nos produits peuvent aussi être commandés sur ce site ou achetés en ligne sur letzshop.lu, qui vous offre un moyen pratique de commander rapidement et facilement en ligne quelque-uns de nos produits.
Entreprise
Entreprise familialle depuis 1980 nous nous efforcons de produire pas moins que les meilleurs eaux-de-vie à partir de fruits de haut qualité parvenant pour une grande partie de nos propres vergers
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Margot Guillon
Uebstbauerin a Brennerin aus Leidenschaft.
Pit Dolizy
hëlleft dem Margot am Bongert an beim Brennen.
Milou
no eisen 2 treie Begleeder Loki a Rig ass et elo um Milou fir eis baizestoe
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