Eschweiler · Éislek · Luxembourg
Du verger à l’alambic, une histoire familiale. Découvrez nos eaux-de-vie et nos spiritueux, distillés à la ferme A Bolles.
La collection
01 / Les fruits
Découvrez notre sélection d’eaux de-vie de fruits, obtenues par une fermentation alcoolique des fruits et distillées de manière traditionnelle.
Ces fruits proviennent des meilleurs terroirs luxembourgeois ou de la Grande Région, leurs origines sont indiquées sur la bouteille.
02 / Le gin
Notre Gin Wakelter correspond à la qualité London Dry Gin. Les baies de genièvre (en luxembourgeois, ces baies portent le nom de Wakelter) sont les fruits du conifère indigène (Juniperus communis).
Utilisés comme épice, ces cônes sont surtout connus pour l’arôme primaire du Gin et responsable du nom, qui est un raccourci du mot néerlandais Jenever.
03 / Les plantes
Notre Absinthe du Luxembourg titre 70%Vol. Elle est obtenu par la macération et la distillation d’herbes, dont l’Artemisia absinthium (lux : Bateralzem, Wermut). Elle est colorée par la macération d’herbes e.a. Artemisia pontica et Hyssopus officinalis. Cet élixir se dilue dans 4 à 6 fois son volume d’eau fraîche.
Première Absinthe à être distillée légalement au Luxembourg depuis la fin de la prohibition.
04 / Les céréales
Ces eaux-de-vie ou Whiskys sont obtenues à partir de céréales comme l’orge, le blé ou l’épeautre.
La Fruuchtdrepp est le spiritueux typique de l’Eislek, les arbres fruitiers étant plutôt rare à cause du climat plus rude.
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Sur demande, nous réalisons des cadeaux avec étiquette personnalisée pour les entreprises, les fêtes de fin d’année, les baptêmes et les mariages.
Le savoir-faire
A chaque cuvée, nous nous efforçons de créer une eau-de-vie de grande finesse et de grande qualité. Les vendanges manuelles, un tri rigoureux des fruits et une parfaite maturité de ceux-ci, en sont la base.
Toutes nos eaux-de-vie sont des cœurs de chauffe, la tête et la queue de distillation sont soigneusement écartées et nous ne gardons que la petite partie qui représente la quintessence du fruit.
Notre exigence de qualité nous a permis l’obtention de nombreuses distinctions nationales et internationales. Nos eaux-de-vie sont naturelles, sans aucun ajout de sucres ni d’arômes et elles ne sont pas filtrées. Les fruits en constituent l’unique matière première
Des vergers à la ferme A Bolles
Le Clos du Fourschenhaff tient son nom d’un lieu-dit près de Lenningen. Une ferme isolée y figure déjà sur la carte de cabinet des Pays-bas autrichiens, dressée entre 1771 et 1778 par Joseph de Ferraris.
Philippe GERARD, originaire de Bruxelles, docteur en sciences agronomiques et Edouard DOLIZY, originaire de Buvange (Arlon), vétérinaire en médecine tropicale se rencontrent au Congo Belge. Les deux hommes nouent amitié pour la vie
Ils acquièrent un terrain de 1 ha à Lenningen en 1968. Le premier verger au lieu-dit Fourschenhaff compte 400 mirabelliers.
Dix ans plus tard, Edouard et Yvonne DOLIZY-HARPES achètent une petite maison de vigneron à Ehnen/Moselle pour y installer leur distillerie.
Margot GUILLON et Pit DOLIZY reprennent cette exploitation fruitière. Margot devient distillatrice et les vergers s’étendent à 4,5 hectares, avec quelque 1 500 arbres fruitiers.
L’atelier de distillation déménage à Eschweiler, près de Wiltz.
Eschweiler / Wiltz
Quand Barbara BOLLES a construit en 1773 sa ferme avec chapelle à Eschweiler/Wiltz, elle ne s’imagina pas, que presque 250 ans plus tard, un alambic y serait installé. Classé monument national par le Service des Sites et Monuments Nationaux, cette demeure familiale a été complètement rénovée après un incendie destructeur en avril 2015.
Nous sommes aujourd’hui la 7ème génération à habiter cette belle ferme. Jamais vendue s’il n’y avait pas de descendant direct, la ferme était léguée à des proches.
Outre l’atelier de distillation aménagé dans la grange et les anciennes étables, la ferme comprend le logis de ferme, l’ancien fournil transformé en gîte charmant et un hangar destiné autrefois à stocker les écorces de chêne. Ces écorces provenaient des taillis de chênes qui caractérisent l’Eisleck et étaient utilisées autrefois pour tanner les peaux.
Découvrir le gîte pour deux personnesConseils de la distillerie
01
La dégustation d’une eau-de-vie commence avant tout par le choix d’un verre qui va lui permettre d’exprimer toutes ses qualités. L’idéal est un verre à pied, fin et en forme de tulipe afin que les arômes puissent s’exprimer pleinement.
02
La bonne température pour apprécier une eau-de-vie se situe entre 16 et 20°C.
03
Conservez les bouteilles à la verticale et à l’abri de la lumière.
Visites et contact
Les visites se font sur rendez-vous.
28, Duerfstrooss
